Ingredienser til 4 personer:
200 gram knoldselleri i tern
100 gram champignoner i kvarte
1 stort løg
Stegemagarine/olie/plantesmør
Hvedemel
2 liter vand
2 spsk ribsgele
3 grøntsagsterninger
1 tsk løgpulver
1 spsk soyasovs
10 laurbærblade
1 spsk tørret timian

Fremgangsmåde:
Skær knoldsellerien i små tern og kog den i 15 minutter. Imens skæres champignonerne i kvarte og løget i grove stykker. Herefter skal champignonerne og løget steges ved middelvarme med lidt fedtstof i 10 minutter.
Kom stegemagarine, olie eller plantesmør i en stor gryde til det dækker hele bunden af gryden. Kom hvedemel i til det er en klistret klump. Rør 1 liter vand ud i melklumpen og skru op for varmen så den står på lidt mere end middelvarme. Her står den på 7 ud af 9. Tilsæt den kogte selleri og de stegte svampe + løg. Tilsæt også ribsgele, grøntsagsterninger, løgpulver, soyasovs, laurbærblade og timian. Når sovsen har simret i 10 minutter, tilsættes 500ml vand mere. Gentag efter yderligere 10 minutter, så alt vandet er tilsat. Når sovsen har simret i 30 minutter, stavblendes den grundigt til den er helt glat. Herefter skal sovsen simre yderligere 30 minutter. Server herefter.

Ingredienser til 1 stor portion:
1 kg rødkål
60 gram plantesmør
3 spsk ribsgele
1 dl eddike
2 tsk salt
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk stødt allehånde
Smag til med salt, peber og evt sukker

Fremgangsmåde:
Skær rødkålet ud i små strimler og skyl det grundigt. Lad det dryppe af i en si og kom det herefter i en gryde med 60 gram smør. Tænd for middelvarme og rør ofte rundt i det indtil det er faldet helt sammen. Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser og rør det godt ind i rødkålen. Lad den stå og simre i mindst 1 times tid. Herefter skal den køle af og så i en lufttæt beholder. Nyd rødkålen som tilbehør til alt den gode julemad.

Ingredienser til 45-50 stk:
200 gram vegansk smør, helst naturli’s blok
150 gram sukker
En halv tsk hjortetaksalt
325 gram hvedemel
Evt de ønskede julekrydderier

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Kom 200 gram blødt smør i en skål med de øvrige ingredienser og bland godt sammen til dejen er ensartet og blød. Del dejen i to og rul den ud på bordet. Udstik gerne med alverdens udstikkere. Vi brugte ikke ret store udstikkere, så antallet varierer fra størrelse til størrelse. Bag dem i cirka 10 minutter. Når de er færdigbagte, tages de af bagepladen så de kan køle ned. Det er meningen at de stadig er lidt bløde når de tages ud af ovnen, de sætter sig. Når de er kølet ned, kommes de en lufttæt beholder.

Ingredienser til 12 stk:

Bollerne:
4 dl vand
50 gram gær
1 spsk kanel
En halv tsk kardemomme
En halv tsk allehånde
En halv tsk nelliker
En halv tsk muskat
En kvart tsk ingefærpulver
50 gram sukker
100 gram rosiner
550-600 gram hvedemel

Remonce (lav dobbelt portion):
2 dl plantemælk
1,5 spsk vaniljesukker
2 tsk kartoffelmel
3 spsk sukker
Saft & skal af 2 clementiner
2 hele stjerneanis

Fremgangsmåde:
Kom vand, gær og alle krydderierne i en røremaskine og rør dem godt sammen. Tilsæt sukker og rosiner og rør godt sammen. Tilsæt nu melet lidt af gangen til det hele er tilsat eller dejen ikke længere er meget klistret. Tag dejen op og ælt den grundigt med det mel der er tilbage eller lidt ekstra mel. Del dejen i 12 lige store stykker. Man skal nu vælge om man vil have almindelige boller, eller om der skal i remonce i. Hvis der ikke ønskes remonce, tændes ovnen på 200 grader almindelig ovn og imens ovnen varmer op, hæver bollerne. Pensl dem med plantemælk og drys sukker og mandelflager over. Bag dem i 20 minutter (mærk efter med en gaffel). Nyd med vegansk smør eller en god marmelade.
Hvis remoncen ønskes, laves den nu. Husk at lave dobbeltportion. Tænd ovnen på 200 grader.
Kom alle ingredienser til remoncen i en kold gryde og pisk sammen til der ikke er nogle klumper. Skru helt op for varmen og lad det boble til konsistensen er blevet lidt tyk og cremet. Husk at røre rundt. Når konsistensen er lækker, sættes den på køl i en halv times tid. Imens rulles de 12 lige store stykker ud til små firkanter. Kom 1,5 spsk remonce i midten af hver firkant og luk den grundigt sammen, da remoncen ellers flyder ud. Pensl dem med plantemælk og drys sukker & mandelflager på. Kom dem på en bageplade og bag dem i 20 minutter. Server herefter.

Ingredienser til 2 (grådige) personer:
200 gram sukker
1 stor spsk vegansk smør
1 glas kartofler

Fremgangsmåde:
Først hældes kartoflerne i en si, så vandet kan dryppe af imens karamellen laves.
Kom sukkeret på en pande og tænd varmen så den står på middelvarme. Rør ofte rundt i det ofte, så det ikke brænder på. Hold konstant øje med det. Efter et stykke tid når det er blevet til en flydende karamel, tilsættes smør. Rør det godt ind i karamellen og kom herefter kartofler i. Rør godt rundt i det og lad det herefter simre i cirka 20 minutter, eller til du synes de ser færdige ud.