Vegansk julesovs:

Ingredienser til 4 personer:
200 gram knoldselleri i tern
100 gram champignoner i kvarte
1 stort løg
Stegemagarine/olie/plantesmør
Hvedemel
2 liter vand
2 spsk ribsgele
3 grøntsagsterninger
1 tsk løgpulver
1 spsk soyasovs
10 laurbærblade
1 spsk tørret timian

Fremgangsmåde:
Skær knoldsellerien i små tern og kog den i 15 minutter. Imens skæres champignonerne i kvarte og løget i grove stykker. Herefter skal champignonerne og løget steges ved middelvarme med lidt fedtstof i 10 minutter.
Kom stegemagarine, olie eller plantesmør i en stor gryde til det dækker hele bunden af gryden. Kom hvedemel i til det er en klistret klump. Rør 1 liter vand ud i melklumpen og skru op for varmen så den står på lidt mere end middelvarme. Her står den på 7 ud af 9. Tilsæt den kogte selleri og de stegte svampe + løg. Tilsæt også ribsgele, grøntsagsterninger, løgpulver, soyasovs, laurbærblade og timian. Når sovsen har simret i 10 minutter, tilsættes 500ml vand mere. Gentag efter yderligere 10 minutter, så alt vandet er tilsat. Når sovsen har simret i 30 minutter, stavblendes den grundigt til den er helt glat. Herefter skal sovsen simre yderligere 30 minutter. Server herefter.