Ingredienser til cirka 4 personer:
3 store fed hvidløg eller 4 små
2 løg
2 spsk garam masala
En halv tsk spidskommen
En halv tsk koriander
En halv tsk tørret ingefær (eller en smule friskrevet)
En kvart tsk gurkemeje (eller en mule friskrevet)
En halv tsk chiliflager
En kvart tsk kardemomme
En kvart tsk kanel
2 dåser hakkede tomater
500ml vand
200 gram valgfrie linser
1 tsk salt
En smule olie
Evt kartofler i tern
Fremgangsmåde:
Løg og hvidløg hakkes i en minihakker. Kom det i en gryde med alle krydderierne og en smule olie. Brænd alle krydderierne af. Stavblend de to dåser hakkede tomater og kom dem i gryden sammen med linser, vand og salt. Lad retten simre i cirka 20 minutter eller til linserne er møre. Server retten med lækkert brød.
Ingredienser til 1 stor eller 2 små smoothies:
1 stor banan, gerne frossen
2-3 passionsfrugter afhængig af hvor smag den skal have
1 stor skive ananas
50 gram havregryn
Vand til ønskede konsistens
Fremgangsmåde:
Skær en tyk skive ananas (midten må gerne bruges også) og kom den i en blender med de øvrige ingredienser undtaget vand. Kom lidt vand i af gangen til den har den ønskede konsistens. Blend til smoothies er helt smooth og den ikke har en grynet konsistens. Nyd kold, fx som smoothiebowl med toppings.
Fremgangsmåde:
Først skal alle grøntsagerne forberedes. Gulerødderne & squashen rives groft, løg, champignoner & hvidløg hakkes fint i en minihakker og peberfrugt & selleri skæres i tynde skiver. Kom grøntsagerne i en gryde med alle krydderierne og steg det i 5 minutters tid. Imens stavblendes de to dåser hakkede tomater. Hæld rødvin, vand, de hakkede tomater og bouillonterningen i gryden. Tænd ovnen på 200 grader og lad retten simre i 15 minutter. Kom retten i ovnen i 30 minutter, drys ost på den og lad den stå i yderligere 5 min eller til den er smeltet. Server herefter, gerne med et lækkert flute, en bolle eller lignende.
Ingredienser til 12 stk:
100gr vegansk smør
4dl vand
50gr gær
2-3 tsk kardemomme (kommer an på hvor meget de skal smage af kardemomme)
50gr sukker
Cirka 800gr hvedemel
Soyamælk til piskning
Fremgangsmåde:
Først skal smørret smeltes. Når det er smeltet, sættes det til side. Hæld vand og gær i en røremaskine og rør sammen. Kom smør, kardemomme og sukker i og rør igen. Herefter tilsættes melet lidt af gangen til dejen ikke er klistret længere. Brug eventuelt lidt mere hvis den stadig klistre lidt, og hvis der er mere tilbage, æltes det bare med ind i dejen. Ælt dejen grundigt sammen, del den i 12 stykker og kom dem på en bageplade. Tænd ovnen på 200 grader, pensl bollerne med soyamælk og lad dem hæve til ovnen er varm. Bag dem i 15-20 minutter.
Chokoladeremoncen:
200 gram valgfri chokolade, bare helst ikke for mørk
200 gram vegansk smør, gerne smørbar blok
50 gram fintrevet marcipan
2 spsk sødet kakaopulver
Derudover kan man evt pynte med hakkede nødder, glasur eller krymmel
Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen i mikroovnen eller over vandbad. Hvis du bruger mikroovnen, skal du smelte den lidt af gangen, røre i den og smelte lidt af gangen igen. Fortsæt sådan til det hele er smeltet. Herefter deles smørret i små stykker og så røres det i den varme chokolade. Varm det eventuelt en smule ekstra hvis det er for svært at røre ud. Herefter rives 50 gram marcipan fint. Kom marcipanen og kakaopulveret i chokolade/smør blandingen. Sæt blandingen til side og begynd på dejen.
Kom vand og gær i en røremaskine og rør det godt sammen. Tilsæt mel lidt af gangen til dejen ikke klistrer mere. Tag dejen op af røremaskinen og ælt den grundigt med det mel der er tilbage eller lidt ekstra. Del dejen i to og rul den ene halvdel ud til en stor firkant. Fordel halvdelen af remoncen på dejen, men undgå at komme den helt ud til kanterne, da det så kan være svært at rulle den sammen. Rul dejen sammen forsigtigt og skær den ud i ønskede tykkelse. Gentag med den anden halvdel af dej + remonce. Kom sneglene i en form eller på en bradepande og tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Lad chokoladesneglene hæve imens ovnen varmer op. Bag i 15-20 minutter.
Når chokoladesneglene er færdige, pyntes de med ønskede toppings og/eller glasur.
