Kransekagen:
350 gram blødt marcipan
100 gr flormelis
Glasur:
Vand + flormelis eller denne på aquafaba fra plantepusherne
Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Ælt flormelis og marcipan grundigt sammen til, at der ikke er nogle revner, og det er en fin, glat masse. Del den i 2 og rul den ud til en stor lang pølse. Skær dem ud i 8 cm lange pølser og form dem til de er trekantede i formen. Bag dem i midten af ovnen (vigtigt!) til de er gyldne og sprøde på toppen, cirka 6 minutter. Lad dem stå på bagepapiret til de er kølet helt af, da de ellers er ret bløde. Pynt med glasur med mindre de først skal bruges nogle dage senere og server herefter.
Ingredienser til 1 stor smoothie:
Et halvt hokkaido
100 gram banan, gerne frossent
1 knivspids muskatnød
1 knivspids nellike
1 knivspids allehånde
En halv tsk kanel
Vand/plantemælk til ønskede konsistens
Evt dadler for ekstra sødme
Fremgangsmåde:
Først tændes ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Skær det halve græskar ud i grove stykker med skræl. Bag dem til de er møre, cirka 40-50 minutter. Lad dem køle ned og blend dem med alle de øvrige ingredienser. Nyd smoothien som den er, eller brug en smule af den i kaffe/iskaffe. Frys den evt ned i isterningebakker.
Ingredienser til 2-4 personer:
1 kg skrællede kartofler
1 spsk karry
1 tsk hvidløgspulver
En halv tsk spidskommen
En halv tsk koriander
2 liter vand
4 grøntsagsterninger
Salt & peber
Fremgangsmåde:
Først skrælles kartoflerne. Hvis det er store kartofler, så skal de gerne skæres i halve. Sæt dem til side og kom alle krydderierne i en stor gryde. Brænd dem af til hele køkkenet dufter. Tilsæt kartoflerne, rør godt rundt og kom herefter vand og grøntsagsterninger i. Lad suppen koge i 30 minutter (eller mere hvis kartoflerne stadig er rå, det burde de dog ikke). Hæld kogevandet i en skål og hæld langsomt kogevandet tilbage imens du stavblender suppen. Brug den mængde kogevand der skal til, til suppen har den ønskede konsistens. Smag til med salt & peber. Server suppen med noget lækkert hjemmebagt brød, som fx græskarboller eller evt med ris.
Marineret tofu:
200 gram tofu
5 spsk soyasovs
En halv tsk ingefærpulver
1 fed hvidløg
En kvart tsk cayennepeber
1 spsk citronsaft
Hummus med bagte jordskokker:
250 gram jordskokker
1 dåse kikærter
En halv tsk koriander
En halv tsk spidskommen
1 fed hvidløg
3 spsk olie
Vand til ønskede konsistens
Salt & peber
Derudover:
Nødder, gerne ristede
Grøntsager. Vi brugte agurk, selleri, sukkerærter, forårsløg, tomat, peberfrugt, mango, hvidkål, løg og gulerødder
Kogte ris
Evt en dåse bønner, rist gerne på panden med krydderier
Fremgangsmåde:
Pres tofuen og skær den i små tern. Kom tofuen og alle ingredienserne til marinaden i en pose og kom den på køl. Lad den stå så længe som muligt, gerne natten over. Dog mindst 30 minutter. Når den har trukket længe nok, hældes det hele i et fad og det bages i 30-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Vend tofuen rundt hvert 10. minut.
Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern. Bag dem 30-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn til de er helt møre. Når de er færdigbagte, kommes de i en foodprocessor med alle de øvrige ingredienser undtaget vand. Lad den køre i et stykke tid og tilsæt vand lidt af gangen til den har den rette konsistens.
Når både tofu og hummus er lavet, skæres alle grøntsager ud og bowlen samles. Kom ris nederst, fordel grøntsagerne, nødderne og tofuen over risene, kom en (stor) klat hummus i midten og server. Nemmere aftensmad fåes ikke.
Ingredienser til 3-4 portioner:
3 dl plantemælk, gerne soja vanilje
1 håndfuld frosne jordbær
1 håndfuld frosne hindbær
En halv tsk vaniljesukker
5 spsk chiafrø
Fremgangsmåde:
Kom plantemælk, frosne jordbær, frosne hindbær og vaniljesukker i en blender og blend i et par minutter, til den er helt cremet. Hæld det op i en skål og rør chiafrø i. Rør grundigt rundt og lad det stå i 20 minutter. Rør igen grundigt rundt og lad den stå på køl natten over. Server herefter, gerne med hakkede nødder. TIP: Server den sammen med kakaochiagrøden. De to smager sindsygt godt sammen.
