Ingredienser til 1 stor eller 2 små portioner:

Kokoschiagrød:
1 dl plantemælk
2 spsk chiafrø
1 tsk vaniljesukker
1 spsk kokosmel

Rabarbergrød:
350 gram friske rabarber
En halv dl vand
50 gram sukker eller mere hvis den er for sur eller bare mangler sødme

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne til chiagrøden i en skål og rør det godt rundt. Lad det stå i 15 minutter og rør den grundigt sammen igen. Lad den stå på køl i et par timer eller natten over. Lav herefter rabarbergrøden.
Skær rabarberne i små tern og kom dem i en gryde med vand og sukker. Lad det koge op i 5 minutter og skru herefter ned på middelvarme og lad det simre under låg i 15 minutter eller til den har den ønskede konsistens. Husk at røre rundt undervejs. Stil den på køl når den er færdig.
Når begge dele er kølet ned, kommes de i en skål og der kommes de ønskede toppings på. Nydes herefter.

Ingredienser til en lille portion:
2 modne avocadoer, cirka 200 gram
3 spsk friskpresset limesaft
1 fed hvidløg
En halv tsk løgpulver
Salt & peber

Fremgangsmåde:
Kom kødet fra avocadoerne, limesaft, hvidløg og løgpulver i en skål og stavblend det grundigt til det er en helt glat og ensartet masse. Hvis du har en god blender, kan denne også bruges. Smag guacamolen til med salt og peber og nyd herefter. Spis fx med tortillachips, vegansk ost og en god salsa.

Ingredienser til cirka 10 store linsedeller:
200 gram røde linser
2 store løg
1 dl finvalsede havregryn
1,5 dl hvedemel
En halv dl plantemælk
1 lille spsk salt
Et kvart tsk stødt peber

Fremgangsmåde:
Sæt de røde linser til at koge. De skal koge til de nærmest er en grød, cirka 20-25 minutter.
Imens hakkes de to løg i en minihakker eller i hånden.
Når linserne er færdigkogte, sies de til der ikke kommer mere vand ud og der kun er “linsegrøden” tilbage i sien. Kom alle ingredienserne op i en skål og rør dem grundigt sammen. Vi bruger altid en dejskraber, men man kan også bruge hænderne, det er dog en del klistret. Form dejen dejen med en ske og steg dem på panden ved middelvarme til de er gyldne. De kan både bruges i sandwiches, med sovs og kartofler eller med en lækker salat.

Ingredienser til cirka 100 stk:
200 gram blødt vegansk smør, helst smørbar blok
200 gram sukker
200 gram kokosmel
225 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
10 spsk vand

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Kom vegansk smør, sukker og kokosmel i en skål. Bland det godt sammen og tilsæt bagepulver og hvedemelet. Ælt grundigt og tilsæt vand. Bland det godt sammen. Kom fyldet i en sprøjtepose og tryk en masse fine kranse ud. Det kan godt være lidt hårdt, da den er ret så tyk. Bag kransene i cirka 10-15 minutter til de er gyldne. Lad dem køle ned og kom dem i en lufttæt beholder.

Ingredienser til 1 portion:
1 dl sojamælk
2-2,5 dl smagsneutral olie
En halv spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
Salt & peber
25 gram mild chili (eller mere)

Fremgangsmåde:
Varm sojamælken op til den er lun. Begynd at stavblende den og hæld samtidig en tynd stråle olie i. Fortsæt med at stavblende. Der går et stykke tid før den tykner, så hav tålmodighed. Start med 2 dl olie og hvis den skal være tykkere, tilsættes den sidste halve dl. Når alt olien er i og mayoen er tyknet, tilsættes dijonsennep, citronsaft og sukker. Smag til med salt & peber. Kom herefter chili’en i og stavblend igen, så der ingen chiliklumper er i. Smag til med mere chili hvis den ønskes stærkere. Brug den i blandt andet burger eller sandwich eller måske som tilbehør til kartofler og en vegansk bøf.