I går fik jeg pludselig den vildeste craving efter gammeldags æblekage. Vildt mærkeligt for jeg har ikke fået det i flere år, men pludselig kom lysten bare som et lyn fra den klare himmel haha. Jeg fik lokket Nicolai til, at køre ud efter det vi manglede og så gik vi ellers igang med at lave æblegrøden. Jeg lod den stå i køleskabet natten til i dag og lavede så resten i dag. Det blev så lækkert og der er til maange portioner. Jeg er dog ikke helt klar over, hvor mange portioner der er i alt, men der er ihvertfald til 8 glas, højst sandsynligt til flere. Den kan klart anbefales at lave, den var så god og jeg har næsten spist det hele selv, ups haha!

Ingredienser:
12 skrællede æbler
100 gram sukker
2 dl vand
1 brik piskbar soyafløde
4 tsk vaniljesukker
Æblekagerasp

Sådan gør du:
Start med at skrælle alle 12 æbler og skær dem herefter ud i små tern cirka på størrelse med en 2 krone. Alle æbletern kommes i en gryde med 100 gram sukker og 2 dl vand. Lad det koge på middel varme til der ikke er mere vand og det er en tyk, men cremet masse. Rør rundt i det engang imellem undervejs. Mos æblegrøden med en grydeske eller hvad man selv mener er nemmest når æblegrøden er færdig og lad det derefter køle helt af. Hvis man har tid til det, kan man med fordel sætte æblegrøden på køl natten over.
Når æblegrøden er kølet ned, piskes fløden med 4 tsk vaniljesukker. Pisk fløden til at skålen med fløde i, kan vendes på hovedet uden at fløden falder ud. Æblekagen er nu klar til servering og skal blot anrettes. Vi har lagt et lag æblegrød, så æblekagerasp, flødeskum, æblegrød, æblekagerasp og en lille klat flødeskum på toppen.

I mandags var der kun 7 dage til termin og vi havde derfor besluttet os for, at bestille en sidste scanning så vi lige kunne se hende en sidste gang inden hun kommer til verden. Vi har ikke været til scanning siden jeg var 28 uger henne, så det var en stor oplevelse at se hende igen efter så lang tid, for hold da op hvor er der sket meget! Hun er jo blevet kæmpe i forhold til sidst. De startede med at måle hendes hjertelyd og puls og både hjertelyden og pulsen var fin, men pulsen var dog lidt for høj, så vi aftalte at hun lige ville måle den igen til sidst. Da hun scannede den til sidst, lagde den normalt. Hendes puls er altid lidt høj lige så snart jeg bevæger mig, men når jeg slapper af, falder den langsomt ned på normalen. Min puls er også altid lidt for høj lige indtil jeg slapper af, så vi tror at det er noget hun har arvet fra mig.
Vi har været lidt bekymret for, om hun havde læbespalte, fordi vi synes at det så ud som om, at hun havde en i højre side på nogle af de 3D billeder vi har af hende. Nicolai spurgte så, om det var muligt at scanne hendes mund, for at se om der var nogen læbespalte. Det ville scanningsdamen heldigvis godt forsøge, men hun kunne ikke love, at det ville lykkes, da jeg er så langt henne og hun derfor ligger meget trykket uden ret meget plads tilbage + hun er meget glad for at ligge armen op foran ansigtet. Vi gav det dog et forsøg, og efter jeg havde rystet maven en gang, havde hun fjernet armen nok til, at vi kunne se hendes fine mund. Scanningsdamen scannede både i almindelig 2D, men da Malou lagde godt til 3D billeder, scannede hun også lige ansigtet/munden i 3D. Da hendes lille fine ansigt kom om på skærmen, blev jeg helt mundlam og stolt. Jeg kan slet ikke forstå, at vi har lavet noget så smukt og perfekt og jeg kunne heller ikke holde tårene tilbage. Vi har mange 3D billeder, men dem vi fik taget denne gang var noget helt specielt, for vi har ikke nogle hvor man kan se hende så tydeligt netop fordi Malou mener, at armen skal ligge foran ansigtet, så vi var så heldige, at hun lige ville vise hele sit ansigt tydeligt til den sidste scanning♡. Hun er så smuk, og heldigvis havde hun ingen læbespalte og munden var så fint lukket sammen præcis som den skulle være. Det var bare os der igen var bekymrede over ingenting haha. Hun var lige som hun skulle være, og hun blev skønnet til at veje lidt over 3600 gram, så det er spændende hvor stor hun er når hun forhåbentlig snart melder sin ankomst. Vi er så lettede over, at alt var i den skønneste orden, og at der ingen læbespalte var, og så var det jo så dejligt lige at se hende en sidste gang inden hun kommer♡.

Vores elskede datter, som ligner sin far på en prik, hold da op♡

Imens jeg venter på lillepigen melder sin ankomst, laver jeg faktisk ikke rigtigt andet end at lave mad. Ventetiden er jo lang og kedelig og mine ben og min ryg bliver øm bare det mindste jeg laver næsten, men med Nicolais hjælp kan jeg sidde ned og lave en stor del af maden, for så er han så sød at hente det jeg skal bruge og lave det, som jeg ikke kan holde til. Vi laver rigtig meget mad for tiden, både fordi det smager godt, men især også fordi at noget af tiden jo så går med det. Denne gang har vi lavet pestosnegle, som er gode at snacke i løbet af dagen eller til fx madpakken. Her har vi brugt grøn pesto, men de er lige så gode med rød pesto.

Til 30-40 pestosnegle brugte vi:
1 portion af min spinatbolledej, klik HER for opskrift
2 glas vegansk pesto, dem med cirka 130 gram i per glas, det kan også være hjemmelavet pesto
2 pakker skiveskåret violife cheddar

Sådan laves de:
Start med at lave dejen. Sørg for at dejen ikke er det mindste klistret, da det vil gøre det svært at rulle den sammen til sidst. Del herefter dejen i 4 lige store stykker og rul et stykke ud af gangen til en firkant. Fordel nu pestoen på dejen, men lad et lille stykke af kanterne være fri for pesto. Det gør det lidt nemmere at rulle sammen, synes jeg. Hver firkant skal have cirka et halvt glas pesto. Når pestoen er fordelt, kommes osten på. Dejen skal nu rulles sammen og skæres ud i ønskede tykkelse. Lad dem hæve i cirka 15 minutter på en bageplade og kom dem derefter i ovnen på 15-20 minutter.

Jeg har været i køkkenet og lavet en nem hverdagsret i stil med den veganske mørbradgryde. Denne gang har jeg lavet verdens nemmeste kødfrisovs, som ingen tid tager at lave og som alligevel smager godt. Man kan putte alle de grøntsager i man vil, men man kan også lade være. Herhjemme synes vi ihvertfald, at den er god både med og uden grøntsager.

Ingredienser til cirka 4 personer:
1 pakke naturli’ hakket
2 dåser hakkede tomater
4-5 dl vand
1 grøntsagsboullionterning
3 tsk løgpulver
1 glas champignon
En smule olie til stegning
(Pasta efter behov)

Sådan gør du:
Start med at stavblende de to dåser hakkede tomater. Sæt pastaen over at koge og hold øje undervejs, så de ikke bliver smattede. Vi plejer at koge pasta i cirka 25 minutter. Hak herefter farsen i en gryde med en lille smule olie. Lad farsen stege et par minutter og tilsæt herefter de hakkede tomater. Rør godt rundt i det og tilsæt resten (Vand, boullionterning, løgpulver & champignon). Lad “kød”sovsen koge i 10-15 minutter eller til den er som ønsket.
Hvis man vil, kan man blende/hakke grøntsager og komme i retten. Det plejer vi at gøre hvis vi har nogle rester. Det er samtidig smart at indtage grønt på den måde hvis man nemt glemmer det, eller hvis man bare ikke er så glad for grøntsager (men hvem er ikke det?). Server eventuelt kødfrisovsen med en god salat og hvidløgsbrød.